Culinária Sueca

A comida tradicional sueca é considerada simples e pesada, com uso reduzido de especiarias, apresentando pratos confecionados à base de carne de porco, peixe, batatas cozidas e couves. Os peixes mais consumidos são o bacalhau fresco, a sarda, o arenque e o salmão.

No norte do país, é consumida a carne de rena, e no sul, há maior utilização de legumes e verduras.

A culinária sueca é parecida com as culinárias norueguesa e dinamarquesa, embora seja um pouco mais adocicada.

Tradicionalmente, os suecos são bastante abertos às influências culinárias de outros países, como se pode ver pelo consumo de pizza, hamburger, e comida chinesa.

Nos restaurants e hotéis da Suécia, é oferecida a especialidade tipica da Suécia – o smörgåsbord - um bufé reunindo variadas iguarias associadas ao país.

Kladdkaka – bolo de chocolate sueco

Ingredientes
150 gramas de manteiga ou margarina
2 ovos
3 dl*  de açúcar
1 1/2 dl* de farinha
1 colher de chá de açúcar baunilhado
3 colheres de sopa de cacau em pó

Preparação:

 Coloque o forno a 175 graus. Derreta a manteiga, reserve. Misture em uma tigela o trigo, o cacau, o açúcar comum e o de baunilha e o sal. Junte a manteiga à mistura. Junte os ovos à mistura e faça uma massa. Estique a massa em uma forma untada. Deixe assar por cerca de 40 minutos (dependendo do forno).

*dl = decílitro

Culinária Polonesa

A Culinária da Polônia é uma mistura de tradições culinárias eslavas e estrangeiras. Surgida da mistura dos diversos costumes culinários das várias regiões da Polônia e culturas circunvizinhas, ela utiliza uma grande variedade de ingredientes. É rica em carne de todos os tipos e temperos, bem como de tipos diferentes de massas e bolinhos. Assemelha-se à outras culinárias eslavas quanto ao uso de mingaus (kasza) e de cereais, mas teve também uma grande influência das culinárias turca, alemã, húngara, judaica, russa e francesa. No geral, a culinária da Polônia é rica, substancial e relativamente alta em gorduras. 

Receita de Pierogi:


Ingredientes:

1 Kg de farinha de trigo
sal a gosto
água morna suficiente para o ponto
200 g de batata
2 ovos
1 maço de salsinha
1 maço de cebolinha
óleo
200 g de ricota fresca


Modo de Preparo:
Para a massa, coloque a farinha em uma bacia, acrescente um pouco de sal e junte a água (que não pode estar fria) aos poucos, amassando com a mão, até o ponto de massa de pão (homogênea e que desgrude das mãos). Para os recheios, cozinhe a batata descascada e, quando esfriar, amasse com um garfo. Tempere com sal e junte um ovo inteiro. Misture bem e reserve. Amasse a ricota e tempere com sal, salsinha e cebolinha picadas. Junte o outro ovo inteiro. Misture bem e reserve. Abra a massa, não muito fina, e prepare os pasteizinhos. Coloque o recheio, dobre a massa e recorte com um copo. Aperte as bordas para ficar bem fechado. Faça alguns com o recheio de batata e outros com o de ricota. Numa panela, ferva água com um pouco de sal e óleo. Cozinhe os pastéis por alguns minutos. Sirva quente, acompanhado de um molho de carne ou tomate.

Uma Cozinha das Arábias

   As primeiras alquimias culinárias, acredita-se, aconteceram há mais de 12 mil anos, quando já se cultivava trigo e cevada nas terras da antiga mesopotâmia (atual Iraque). Invenções que evoluíram, se espalharam por todo o Oriente Médio e o norte da África e se tornaram o que hoje se conhece genericamente por cozinha árabe em muitas partes do mundo. Com Ingredientes comuns que incluem carne de cordeiro, grãos e frutas maravilhosas como a tâmara e o damasco, além de uma especial predileção por ervas diversas, esses povos nos brindam com delícias irrecusáveis.
  A seguir uma especialidade da rica tradição judaica, essa receita vem sendo passada de mãe para filha há muitas gerações.

Omelete de Espinafre

Dificuldade: fácil    Rende: 4 porções    Valor Calórico: 143 calorias ( por porção )

Ingredientes:
- 4 ovos
- 1 maço de espinafre
- 1 pitada de sal
- Pimenta-do-Reino a gosto
- Óleo para untar

Preparo:

1- Limpe o espinafre e corte-o em tiras de 1cm. Bata os ovos até espumarem e junte o espinafre. Tempere com sal e pimenta e misture.

2 - Unte uma frigideira com óleo e aqueça em fogo alto. Abaixe o fogo e coloque a mistura ne ovos e espinafre. Frite por dez minutos ou até dourar a parte inferior. Deslize o omelete para um prato e ponha-a novamente na frigideira para dourar o outro lado. Sirva Quente.

BOM APETITE! :]

Culinária Neozelandesa

A culinária neo-zelandesa combina influências britânicas com as raízes culinárias Maoris. Assim, são freqüentemente utilizados frutos e vegetais nativos da região, sobretudo o Kiwi e o Kumara, um tubérculo semelhante à batata-doce. A abundância de peixe, marisco, moluscos e bivalves está patente na enorme variedade de pratos que tem estes ingredientes como base. Alguns pratos típicos são:Hangi Maori – Carnes e vegetais cozidos a vapor; Roast Hogget – Carne de Ovelha, assada com batatas e outros legumes; e Pavlova - A mais conhecida de todas as sobremesas neozelandesas, é  um merengue com chantilly e fruta fresca.

Ingredientes:

• Manteiga ou margarina para untar
• Farinha de trigo para polvilhar
• 4 claras
• 1 pitada de sal
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 5 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (chá) de vinagre
• 1 colher (chá) de esência de baunilha
• 2 mangas
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• Casca de limão para decorar

Modo de preparar:

• Preaqueça o forno em temperatura baixa (130º).
• Unte com manteiga ou margarina uma forma de abrir de 20cm de diâmetro e polvilhe com farinha de trigo, virando-a de todos os lados, até cobrir bem toda a parte interna.
• Bata as claras com a pitada de sal até que fiquem firmes.
• Junte o açúcar, uma colher de chá de cada vez, batendo até a mistura ficar bem firme e brilhante.
• Acrescente 4 colheres (sopa) de amido de milho, o vinagre e a essência de baunilha e bata bem.
• Encha a forma preparada com essa mistura, deixando as bordas altas e o meio mais baixo.
• Asse por mais ou menos 1 hora, até o suspiro dourar muito levemente.
• Espere esfriar um pouco, retire da forma e deixe esfriar completamente.
• Enquanto o suspiro esfria, descasque as mangas e corte em pedaços.
• Passe as mangas pelo liquidificador e junte o suco de limão, o açúcar, 1 colher (sopa) de amido de milho e a água.
• Bata bem.
• Coloque a mistura de manga numa panela.
• Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
• Retire do fogo, deixe esfriar e cubra a torta com esse recheio.
• Decore a parte de cima da torta com tiras bem finas de casca de limão.

O País das Especiarias

     A culinária Indiana é uma das mais antigas, marcada pela religião e pela influencia de outras partes do mundo. Sua comida é muito temperada com diversos tipos de especiarias, os cozinheiros têm uma habilidade extraordinária para temperar pratos e também para preparar uma grande variedade de receitas vegetarianas. O resultado? Pratos coloridos, aromáticos e deliciosos, fruto, muitas vezes, de uma estreita relação entre espiritualidade e alimento.
    A Índia é conhecida como a terra da espiritualidade e a religião tem, de fato, um papel importante na vida das pessoas. A religião e a cultura diversificada do país influenciaram na elaboração de receitas que são passadas de geração em geração e, em muitos casos, são segredos guardados a sete chaves pelas famílias. Pelo fato de terem mais de 680 milhões de vegetarianos, a preparação de verduras e legumes é parte importante da culinária. Mas acima de tudo as especiarias são a alma das receitas indianas. Dão cor, sabor e aroma, e a mistura cria uma alquimia inigualável.
   A seguir, o melhor da culinária indiana:

Doce De Leite Em Calda

Ingredientes para a calda:
- 450ml de água
- 500g de açucar
- Suco de 1/4 de limão
- 3 vagens de cardamomos
- Raspas da casca de 1/4 de limão
- 2 colheres (sopa) de água de rosas

Ingredientes para o doce de leite:
- 1 copo de leite em pó
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (café) de fécula de milho
- 1 colher rasa (sopa) de fermento quimico
- 1/2 colher (café) de bicarbonato de sódio
- Sementes de 3 cardamomos socadas
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- Óleo vegetal a gosto para fritar

Finalização:
- 40g de coco seco ralado

MODO DE FAZER:
Prepare a calda: Leve uma panela ao fogo médio com a água, o açucar, o suco de limão, as vagens de cardamomo e as raspas de limão. Ferva por cerca de 3 minutos e, depois, apague o fogo. Assim que esfriar, acrescente a água de rosas. Reserve.
Prepare o doce de leite: Em uma vasilha, misture o leite em pó, a farinha, a fécula de milho, o fermento, o bicarbonato e o pó de sementes de cardamomo. Aos poucos acrescente água até obter uma massa densa e homogênea. Unte as mãos com óleo e modele pequenas bolas. Frite-as am bastante óleo quente. Coloque-as sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura.
Coloque as bolinhas fritas dentro da calda e deixe repousar por, pelo menos, 1 hora, tempo suficiente para absorverem o liquido. Depois sirva-as em temperatura ambiente, polvilhando com coco ralado.

BOM PROVEITO! :D

Culinária Grega

A culinária grega é a culinária tradicional da Grécia, de características mediterrânicas, e que partilha diversas características com as culinárias da Itália, dos Bálcãs, da Turquia e do Oriente Médio em geral.

Entre os ingredientes típicos da culinária grega estão a carne de cordeiro ou de porco.

Souvlakia

Ingredientes:

4 Colheres(sopa) orégano fresco picadinho
2 Colheres (sopa) de azeite
¼ Xícara de suco de limão
450 gramas de carne de carneiro magra cortada em cubinhos
2 dentes de alho picados
Ramos de orégano
Folhas de louro
Pimenta
Sal

Molho:
3 Colheres(sopa) de azeite
1 Xícara de caldo de galinha
2 pimentões vermelhos sem sementes e picadinhos
1 cebola pequena picada

Modo de Preparo:

Misturar o alho com o limão, o azeite, o orégano, o sal e a pimenta. Colocar a carne nesse molho e deixar por 2 horas em lugar fresco.

Aquecer o azeite e cozinhar a cebola até amolecer. Acrescentar o pimentão e deixar cozinhar por 5 minutos. Adicionar o caldo de galinha e mantenha em fogo baixo por 10 minutos. Bater o molho no liqüidificador.
Colocar a carne em espetos intercalando com as folhas de louro. Assar na grelha, virando os espetos de vez em quando durante 10 minutos. Guarnecer com os ramos de orégano e servir acompanhado do molho.


Souvlaki é um tipo de fast food comum na Grécia. Pode ser servido apenas no palito, para ser comido com as mãos, em um sanduíche com pita, guarnição e molhos ou no prato, com batatas fritas ou arroz pilaf.

Culinária Francesa

A culinária francesa é conhecida mundialmenta e

também é muito admirada. Ela é famosa por sua

variedade e simplicidade, ao longo de toda Fran-

ça existe vários tipos diferentes de alimentos mas

todos eles sempre com um sabor campestre e ao

mesmo tempo indescritível.

Um clássico exemplo de sobremesa é o Crème

Brûlée:

Ingredientes:

1 ⅓ (xícara) de creme de leite

½ (xícara) de leite

⅓ (xícara) de açúcar

1 (colher de chá) essência de baunilha

5 gemas

½ (xícara) de açúcar mascavo (polvilhar)

Preparo:

1 Coloque o creme de leite, o leite e a essência de

Baunilha em uma panela e leve em fogo alto.

2 Bata as gemas com o açúcar e despeje na panela

3 Antes de começar a ferver, tire do fogo. Ponha nas

Fôrmas e asse em banho-maria, por 30 min. Deixe

Esfriar e leve a geladeira por 1h.

4 Polvilhe o açúcar mascavo e leve ao forno por

10 min.