Culinária Sueca

A comida tradicional sueca é considerada simples e pesada, com uso reduzido de especiarias, apresentando pratos confecionados à base de carne de porco, peixe, batatas cozidas e couves. Os peixes mais consumidos são o bacalhau fresco, a sarda, o arenque e o salmão.

No norte do país, é consumida a carne de rena, e no sul, há maior utilização de legumes e verduras.

A culinária sueca é parecida com as culinárias norueguesa e dinamarquesa, embora seja um pouco mais adocicada.

Tradicionalmente, os suecos são bastante abertos às influências culinárias de outros países, como se pode ver pelo consumo de pizza, hamburger, e comida chinesa.

Nos restaurants e hotéis da Suécia, é oferecida a especialidade tipica da Suécia – o smörgåsbord - um bufé reunindo variadas iguarias associadas ao país.

Kladdkaka – bolo de chocolate sueco

Ingredientes
150 gramas de manteiga ou margarina
2 ovos
3 dl*  de açúcar
1 1/2 dl* de farinha
1 colher de chá de açúcar baunilhado
3 colheres de sopa de cacau em pó

Preparação:

 Coloque o forno a 175 graus. Derreta a manteiga, reserve. Misture em uma tigela o trigo, o cacau, o açúcar comum e o de baunilha e o sal. Junte a manteiga à mistura. Junte os ovos à mistura e faça uma massa. Estique a massa em uma forma untada. Deixe assar por cerca de 40 minutos (dependendo do forno).

*dl = decílitro

Culinária Polonesa

A Culinária da Polônia é uma mistura de tradições culinárias eslavas e estrangeiras. Surgida da mistura dos diversos costumes culinários das várias regiões da Polônia e culturas circunvizinhas, ela utiliza uma grande variedade de ingredientes. É rica em carne de todos os tipos e temperos, bem como de tipos diferentes de massas e bolinhos. Assemelha-se à outras culinárias eslavas quanto ao uso de mingaus (kasza) e de cereais, mas teve também uma grande influência das culinárias turca, alemã, húngara, judaica, russa e francesa. No geral, a culinária da Polônia é rica, substancial e relativamente alta em gorduras. 

Receita de Pierogi:


Ingredientes:

1 Kg de farinha de trigo
sal a gosto
água morna suficiente para o ponto
200 g de batata
2 ovos
1 maço de salsinha
1 maço de cebolinha
óleo
200 g de ricota fresca


Modo de Preparo:
Para a massa, coloque a farinha em uma bacia, acrescente um pouco de sal e junte a água (que não pode estar fria) aos poucos, amassando com a mão, até o ponto de massa de pão (homogênea e que desgrude das mãos). Para os recheios, cozinhe a batata descascada e, quando esfriar, amasse com um garfo. Tempere com sal e junte um ovo inteiro. Misture bem e reserve. Amasse a ricota e tempere com sal, salsinha e cebolinha picadas. Junte o outro ovo inteiro. Misture bem e reserve. Abra a massa, não muito fina, e prepare os pasteizinhos. Coloque o recheio, dobre a massa e recorte com um copo. Aperte as bordas para ficar bem fechado. Faça alguns com o recheio de batata e outros com o de ricota. Numa panela, ferva água com um pouco de sal e óleo. Cozinhe os pastéis por alguns minutos. Sirva quente, acompanhado de um molho de carne ou tomate.

Uma Cozinha das Arábias

   As primeiras alquimias culinárias, acredita-se, aconteceram há mais de 12 mil anos, quando já se cultivava trigo e cevada nas terras da antiga mesopotâmia (atual Iraque). Invenções que evoluíram, se espalharam por todo o Oriente Médio e o norte da África e se tornaram o que hoje se conhece genericamente por cozinha árabe em muitas partes do mundo. Com Ingredientes comuns que incluem carne de cordeiro, grãos e frutas maravilhosas como a tâmara e o damasco, além de uma especial predileção por ervas diversas, esses povos nos brindam com delícias irrecusáveis.
  A seguir uma especialidade da rica tradição judaica, essa receita vem sendo passada de mãe para filha há muitas gerações.

Omelete de Espinafre

Dificuldade: fácil    Rende: 4 porções    Valor Calórico: 143 calorias ( por porção )

Ingredientes:
- 4 ovos
- 1 maço de espinafre
- 1 pitada de sal
- Pimenta-do-Reino a gosto
- Óleo para untar

Preparo:

1- Limpe o espinafre e corte-o em tiras de 1cm. Bata os ovos até espumarem e junte o espinafre. Tempere com sal e pimenta e misture.

2 - Unte uma frigideira com óleo e aqueça em fogo alto. Abaixe o fogo e coloque a mistura ne ovos e espinafre. Frite por dez minutos ou até dourar a parte inferior. Deslize o omelete para um prato e ponha-a novamente na frigideira para dourar o outro lado. Sirva Quente.

BOM APETITE! :]

Culinária Neozelandesa

A culinária neo-zelandesa combina influências britânicas com as raízes culinárias Maoris. Assim, são freqüentemente utilizados frutos e vegetais nativos da região, sobretudo o Kiwi e o Kumara, um tubérculo semelhante à batata-doce. A abundância de peixe, marisco, moluscos e bivalves está patente na enorme variedade de pratos que tem estes ingredientes como base. Alguns pratos típicos são:Hangi Maori – Carnes e vegetais cozidos a vapor; Roast Hogget – Carne de Ovelha, assada com batatas e outros legumes; e Pavlova - A mais conhecida de todas as sobremesas neozelandesas, é  um merengue com chantilly e fruta fresca.

Ingredientes:

• Manteiga ou margarina para untar
• Farinha de trigo para polvilhar
• 4 claras
• 1 pitada de sal
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 5 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (chá) de vinagre
• 1 colher (chá) de esência de baunilha
• 2 mangas
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• Casca de limão para decorar

Modo de preparar:

• Preaqueça o forno em temperatura baixa (130º).
• Unte com manteiga ou margarina uma forma de abrir de 20cm de diâmetro e polvilhe com farinha de trigo, virando-a de todos os lados, até cobrir bem toda a parte interna.
• Bata as claras com a pitada de sal até que fiquem firmes.
• Junte o açúcar, uma colher de chá de cada vez, batendo até a mistura ficar bem firme e brilhante.
• Acrescente 4 colheres (sopa) de amido de milho, o vinagre e a essência de baunilha e bata bem.
• Encha a forma preparada com essa mistura, deixando as bordas altas e o meio mais baixo.
• Asse por mais ou menos 1 hora, até o suspiro dourar muito levemente.
• Espere esfriar um pouco, retire da forma e deixe esfriar completamente.
• Enquanto o suspiro esfria, descasque as mangas e corte em pedaços.
• Passe as mangas pelo liquidificador e junte o suco de limão, o açúcar, 1 colher (sopa) de amido de milho e a água.
• Bata bem.
• Coloque a mistura de manga numa panela.
• Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
• Retire do fogo, deixe esfriar e cubra a torta com esse recheio.
• Decore a parte de cima da torta com tiras bem finas de casca de limão.

O País das Especiarias

     A culinária Indiana é uma das mais antigas, marcada pela religião e pela influencia de outras partes do mundo. Sua comida é muito temperada com diversos tipos de especiarias, os cozinheiros têm uma habilidade extraordinária para temperar pratos e também para preparar uma grande variedade de receitas vegetarianas. O resultado? Pratos coloridos, aromáticos e deliciosos, fruto, muitas vezes, de uma estreita relação entre espiritualidade e alimento.
    A Índia é conhecida como a terra da espiritualidade e a religião tem, de fato, um papel importante na vida das pessoas. A religião e a cultura diversificada do país influenciaram na elaboração de receitas que são passadas de geração em geração e, em muitos casos, são segredos guardados a sete chaves pelas famílias. Pelo fato de terem mais de 680 milhões de vegetarianos, a preparação de verduras e legumes é parte importante da culinária. Mas acima de tudo as especiarias são a alma das receitas indianas. Dão cor, sabor e aroma, e a mistura cria uma alquimia inigualável.
   A seguir, o melhor da culinária indiana:

Doce De Leite Em Calda

Ingredientes para a calda:
- 450ml de água
- 500g de açucar
- Suco de 1/4 de limão
- 3 vagens de cardamomos
- Raspas da casca de 1/4 de limão
- 2 colheres (sopa) de água de rosas

Ingredientes para o doce de leite:
- 1 copo de leite em pó
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (café) de fécula de milho
- 1 colher rasa (sopa) de fermento quimico
- 1/2 colher (café) de bicarbonato de sódio
- Sementes de 3 cardamomos socadas
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- Óleo vegetal a gosto para fritar

Finalização:
- 40g de coco seco ralado

MODO DE FAZER:
Prepare a calda: Leve uma panela ao fogo médio com a água, o açucar, o suco de limão, as vagens de cardamomo e as raspas de limão. Ferva por cerca de 3 minutos e, depois, apague o fogo. Assim que esfriar, acrescente a água de rosas. Reserve.
Prepare o doce de leite: Em uma vasilha, misture o leite em pó, a farinha, a fécula de milho, o fermento, o bicarbonato e o pó de sementes de cardamomo. Aos poucos acrescente água até obter uma massa densa e homogênea. Unte as mãos com óleo e modele pequenas bolas. Frite-as am bastante óleo quente. Coloque-as sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura.
Coloque as bolinhas fritas dentro da calda e deixe repousar por, pelo menos, 1 hora, tempo suficiente para absorverem o liquido. Depois sirva-as em temperatura ambiente, polvilhando com coco ralado.

BOM PROVEITO! :D

Culinária Grega

A culinária grega é a culinária tradicional da Grécia, de características mediterrânicas, e que partilha diversas características com as culinárias da Itália, dos Bálcãs, da Turquia e do Oriente Médio em geral.

Entre os ingredientes típicos da culinária grega estão a carne de cordeiro ou de porco.

Souvlakia

Ingredientes:

4 Colheres(sopa) orégano fresco picadinho
2 Colheres (sopa) de azeite
¼ Xícara de suco de limão
450 gramas de carne de carneiro magra cortada em cubinhos
2 dentes de alho picados
Ramos de orégano
Folhas de louro
Pimenta
Sal

Molho:
3 Colheres(sopa) de azeite
1 Xícara de caldo de galinha
2 pimentões vermelhos sem sementes e picadinhos
1 cebola pequena picada

Modo de Preparo:

Misturar o alho com o limão, o azeite, o orégano, o sal e a pimenta. Colocar a carne nesse molho e deixar por 2 horas em lugar fresco.

Aquecer o azeite e cozinhar a cebola até amolecer. Acrescentar o pimentão e deixar cozinhar por 5 minutos. Adicionar o caldo de galinha e mantenha em fogo baixo por 10 minutos. Bater o molho no liqüidificador.
Colocar a carne em espetos intercalando com as folhas de louro. Assar na grelha, virando os espetos de vez em quando durante 10 minutos. Guarnecer com os ramos de orégano e servir acompanhado do molho.


Souvlaki é um tipo de fast food comum na Grécia. Pode ser servido apenas no palito, para ser comido com as mãos, em um sanduíche com pita, guarnição e molhos ou no prato, com batatas fritas ou arroz pilaf.

Culinária Francesa

A culinária francesa é conhecida mundialmenta e

também é muito admirada. Ela é famosa por sua

variedade e simplicidade, ao longo de toda Fran-

ça existe vários tipos diferentes de alimentos mas

todos eles sempre com um sabor campestre e ao

mesmo tempo indescritível.

Um clássico exemplo de sobremesa é o Crème

Brûlée:

Ingredientes:

1 ⅓ (xícara) de creme de leite

½ (xícara) de leite

⅓ (xícara) de açúcar

1 (colher de chá) essência de baunilha

5 gemas

½ (xícara) de açúcar mascavo (polvilhar)

Preparo:

1 Coloque o creme de leite, o leite e a essência de

Baunilha em uma panela e leve em fogo alto.

2 Bata as gemas com o açúcar e despeje na panela

3 Antes de começar a ferver, tire do fogo. Ponha nas

Fôrmas e asse em banho-maria, por 30 min. Deixe

Esfriar e leve a geladeira por 1h.

4 Polvilhe o açúcar mascavo e leve ao forno por

10 min.

Culinária Chinesa

A variedade de ingredientes e modos de confecção dos pratos fazem da cozinha chinesa uma das mais
ricas do mundo. Mais de 10 mil pratos, cerca de 20 cozinhas regionais diferentes. Num país imenso, com
grandes diferenças climáticas e paisagísticas, no qual vivem centenas de milhões de pessoas, existe uma
ampla variedade de pratos, dependentes de uma infinita gama de produtos.

ROLINHO PRIMAVERA

Ingredientes:
Massa
250 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo(opcional)
1 colher(café) de sal
250 ml de água gelada
Recheio
300 g de lombo de porco(picado em tiras fininhas ou moído)
200 g de repolho
4 talos de cevolinha verde
1 colher(chá) de gengigre ralado
1 colher(sopa) de saquê
2 colheres(sopa) de óleo de gergelim
sal a gosto
Molho
3 colheres (sopa) de vinagre)
2 colheres(sopa) de açúcar
1/2 xícara(chá) de shoyo
2 colheres (sopa) de catchup picante(ou extrato de tomate)
1 colher(chá) de amido de milho

Modo de Fazer:
Recheio
Em uma panela, aqueça o óleo de gergelim e frite o lombo, adicione o saquê e o sal. Cozinhe por alguns
minutos, depois acrescente o repolho picado e o gengibre ralado. Cozinhe até murchar o repolho. Junte
a cebolinha, mexa e desligue. Reserve.
Massa
Num recipiente, coloque a farinha, sal, óleo(opcional) e a água, aos poucos, sempre mexendo.
Aqueça uma frigideira redonda anti-aderente e espalhe porções da massa com o auxílio de um
pincel(bem fina). Retire quando desgrudar da frigideira.
A seguir, recheie e enrole. Cole a ponta com um pouco da massa crua. Frite em óleo quente. Escorra
bem e sirva com o molho.
Molho
Em uma panela, coloque todos os ingredientes misturando-os. Leve ao fogo e mexa. Cozinhe por mais
ou menos 2 minutos.

Obs.: Não precisa colocar óleo na massa, mas se você sentir que precisa, fica muito bom. Depois de
pronto, antes de fritá-los, leve-os um tempo à geladeira, assim ficarão super crocantes.

Este é um delicioso prato da culinária chinesa, muito famoso pelo mundo a fora. Fica ótimo como
acompanhamento e como prato principal.

Culinária Multiétnica

A culinária espanhola mistura tradições dos vários povos que ocuparam a região. Romanos, visigodos, mouros, árabes e judeus, cada um a seu tempo, estiveram por lá. E a fusão de todos esses povos formaram a Espanha e sua característica diversidade.
Cada região da Espanha tem um jeito de cozinhar, umas mais simples, outras mais criativas, outras mais tradicionais, mas os ingredientes principais da maioria delas são os famosos frutos do mar e o arroz, que foi introduzido pelos árabes da região.
A culinária da Espanha é assim, tão diversificada como sua paisagem e seu povo. Tão diferente como as obras de seus grandes pintores, e simples. A maioria das receitas são fáceis de preparar.
Aqui temos a receita de um típico doce espanhol que todos conhecemos e amamos: Alfajor.

ALFAJOR:

Dificuldade: Média       45 porções      243 calorias por porção

Ingredientes:

Massa:                                                                                                                                                                 - 5 xícaras de farinha de trigo
- 3 xícaras de doce de leite cremoso
- 1 xícara de açúcar
- 4 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de fermento em pó
- 1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha    
- 3 ovos

Cobertura:
- 1 kg de chocolate meio amargo picado

Acessórios:
- Forma retângular grande
- Cortador de biscoito com 6cm de diâmetro
- Espátula

Preparo da Massa:
1. Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar, os ovos, o mel, e a baunilha até obter uma mistura homogênea. Numa tigela grande, junte a farinha, o bicarbonato e o fermento. Junte a mistura de manteiga e sove até que a massa fique lisa. Forme uma bola, embrulhe em um filme plástico e reserve por 30 minutos.
2. Aqueça o forno em temperatura média. Unte com manteiga e polvilhe com farinha a assadeira. Abra a massa entre duas folhas de filme plástico com a ajuda de um rolo até ficar com 0,5cm de espessura. Retire o filme plástico. Corte a massa com o cortador de biscoitos e arrume os discos na assadeira.
3. Asse até começar a dourar. Retire, cubra e deixe esfriar. Depois que estiver frio, ponha uma colher de chá de doce de leite sobre um disco e cubra com o outro. Faça o mesmo com todos os discos.

Preparo da cobertura:
Derreta o chocolate em banho-maria. Despeje sobre uma superfície lisa e mexa com a espátula até esfriar. Coloque em uma tigela e banhe cada alfajor. Leve a geladeira até endurecer.

BOM APETITE!

Por Daniela Jamardo Agostini.