Culinária Francesa

A culinária francesa é conhecida mundialmenta e

também é muito admirada. Ela é famosa por sua

variedade e simplicidade, ao longo de toda Fran-

ça existe vários tipos diferentes de alimentos mas

todos eles sempre com um sabor campestre e ao

mesmo tempo indescritível.

Um clássico exemplo de sobremesa é o Crème

Brûlée:

Ingredientes:

1 ⅓ (xícara) de creme de leite

½ (xícara) de leite

⅓ (xícara) de açúcar

1 (colher de chá) essência de baunilha

5 gemas

½ (xícara) de açúcar mascavo (polvilhar)

Preparo:

1 Coloque o creme de leite, o leite e a essência de

Baunilha em uma panela e leve em fogo alto.

2 Bata as gemas com o açúcar e despeje na panela

3 Antes de começar a ferver, tire do fogo. Ponha nas

Fôrmas e asse em banho-maria, por 30 min. Deixe

Esfriar e leve a geladeira por 1h.

4 Polvilhe o açúcar mascavo e leve ao forno por

10 min.

Culinária Chinesa

A variedade de ingredientes e modos de confecção dos pratos fazem da cozinha chinesa uma das mais
ricas do mundo. Mais de 10 mil pratos, cerca de 20 cozinhas regionais diferentes. Num país imenso, com
grandes diferenças climáticas e paisagísticas, no qual vivem centenas de milhões de pessoas, existe uma
ampla variedade de pratos, dependentes de uma infinita gama de produtos.

ROLINHO PRIMAVERA

Ingredientes:
Massa
250 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo(opcional)
1 colher(café) de sal
250 ml de água gelada
Recheio
300 g de lombo de porco(picado em tiras fininhas ou moído)
200 g de repolho
4 talos de cevolinha verde
1 colher(chá) de gengigre ralado
1 colher(sopa) de saquê
2 colheres(sopa) de óleo de gergelim
sal a gosto
Molho
3 colheres (sopa) de vinagre)
2 colheres(sopa) de açúcar
1/2 xícara(chá) de shoyo
2 colheres (sopa) de catchup picante(ou extrato de tomate)
1 colher(chá) de amido de milho

Modo de Fazer:
Recheio
Em uma panela, aqueça o óleo de gergelim e frite o lombo, adicione o saquê e o sal. Cozinhe por alguns
minutos, depois acrescente o repolho picado e o gengibre ralado. Cozinhe até murchar o repolho. Junte
a cebolinha, mexa e desligue. Reserve.
Massa
Num recipiente, coloque a farinha, sal, óleo(opcional) e a água, aos poucos, sempre mexendo.
Aqueça uma frigideira redonda anti-aderente e espalhe porções da massa com o auxílio de um
pincel(bem fina). Retire quando desgrudar da frigideira.
A seguir, recheie e enrole. Cole a ponta com um pouco da massa crua. Frite em óleo quente. Escorra
bem e sirva com o molho.
Molho
Em uma panela, coloque todos os ingredientes misturando-os. Leve ao fogo e mexa. Cozinhe por mais
ou menos 2 minutos.

Obs.: Não precisa colocar óleo na massa, mas se você sentir que precisa, fica muito bom. Depois de
pronto, antes de fritá-los, leve-os um tempo à geladeira, assim ficarão super crocantes.

Este é um delicioso prato da culinária chinesa, muito famoso pelo mundo a fora. Fica ótimo como
acompanhamento e como prato principal.

Culinária Multiétnica

A culinária espanhola mistura tradições dos vários povos que ocuparam a região. Romanos, visigodos, mouros, árabes e judeus, cada um a seu tempo, estiveram por lá. E a fusão de todos esses povos formaram a Espanha e sua característica diversidade.
Cada região da Espanha tem um jeito de cozinhar, umas mais simples, outras mais criativas, outras mais tradicionais, mas os ingredientes principais da maioria delas são os famosos frutos do mar e o arroz, que foi introduzido pelos árabes da região.
A culinária da Espanha é assim, tão diversificada como sua paisagem e seu povo. Tão diferente como as obras de seus grandes pintores, e simples. A maioria das receitas são fáceis de preparar.
Aqui temos a receita de um típico doce espanhol que todos conhecemos e amamos: Alfajor.

ALFAJOR:

Dificuldade: Média       45 porções      243 calorias por porção

Ingredientes:

Massa:                                                                                                                                                                 - 5 xícaras de farinha de trigo
- 3 xícaras de doce de leite cremoso
- 1 xícara de açúcar
- 4 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de fermento em pó
- 1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha    
- 3 ovos

Cobertura:
- 1 kg de chocolate meio amargo picado

Acessórios:
- Forma retângular grande
- Cortador de biscoito com 6cm de diâmetro
- Espátula

Preparo da Massa:
1. Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar, os ovos, o mel, e a baunilha até obter uma mistura homogênea. Numa tigela grande, junte a farinha, o bicarbonato e o fermento. Junte a mistura de manteiga e sove até que a massa fique lisa. Forme uma bola, embrulhe em um filme plástico e reserve por 30 minutos.
2. Aqueça o forno em temperatura média. Unte com manteiga e polvilhe com farinha a assadeira. Abra a massa entre duas folhas de filme plástico com a ajuda de um rolo até ficar com 0,5cm de espessura. Retire o filme plástico. Corte a massa com o cortador de biscoitos e arrume os discos na assadeira.
3. Asse até começar a dourar. Retire, cubra e deixe esfriar. Depois que estiver frio, ponha uma colher de chá de doce de leite sobre um disco e cubra com o outro. Faça o mesmo com todos os discos.

Preparo da cobertura:
Derreta o chocolate em banho-maria. Despeje sobre uma superfície lisa e mexa com a espátula até esfriar. Coloque em uma tigela e banhe cada alfajor. Leve a geladeira até endurecer.

BOM APETITE!

Por Daniela Jamardo Agostini.